AGNOLOTTI ALLA BOSCAIOLA.

(dosi per 4 persone)

INGREDIENTI:

300 gr. di agnolotti di carne,

150 gr. di piselli sgranati,

150 gr. di funghi,

150 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta,

1 cipolla,

2 dl di panna da montare,

Grana Padano grattato q.b.,

Olio extravergine d'oliva q.b.,

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Scottate i piselli in acqua bollente e salata per 6 minuti,

scolateli e metteteli da parte.

Tagliate a piccolissimi cubetti il prosciutto.

Lavate e mondate i funghi, quindi tagliateli a fettine.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere assieme al prosciutto in 3

cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungete i funghi, i piselli e fate cuocere lentamente.

Intanto portate ad ebollizione l'acqua, salatela e cuocetevi la

pasta.

Poco prima di scolare la pasta, aggiungete la panna alla salsa,

aggiustate di sale e di pepe,

quindi abbassate il fuoco.

Scolate gli agnolotti, metteteli nella padella e fateli saltare a

fuoco vivo per 2 minuti.

Spolverate con un'abbondante manciata di Grana Padano e servite.