AGNOLOTTI DI CASTAGNE.

INGREDIENTI: (dosi per 4 persone):

Ingredienti per la pasta:

500 gr di farina,

5 uova,

sale q.b.,

acqua.

Per Il Ripieno:

castagne,

latte,

sale q.b.

Per Il Condimento:

salsiccia,

Cipolla.

La pasta: fate la pasta all'uovo con farina e uova: mettete la

farina a fontana sull'asse e rompete le uova nel mezzo, aggiungete

un pizzico di sale sbattete le uova con la forchetta.

Lavorate la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida

aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua.

Fate una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora;

tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello

infarinato come pure il piano di lavoro.

Il ripieno: fate bollire le castagne, passarle al setaccio e

ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale.

Il condimento: fate soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.