AGNOLOTTI VERDI AL TARTUFO.

INGREDIENTI: (dosi per 6 persone).

500 gr. di agnolotti di verdura freschi,

100 gr. di ricotta,

100 gr. di prosciutto cotto,

1 dl. di crema di latte,

50 gr. di burro,

50 gr. di tartufo bianco fresco o conservato,

sale q.b.

Preparazione:

Fate bollire a bollore moderato, in abbondante acqua salata gli

agnolotti.

Scolateli e conditeli in una pirofila, con burro fuso, ricotta

passata al setaccio

ed il prosciutto cotto sminuzzato, aggiustate di sale se necessario.

Spolverare con il Grana Padano, un poco di tartufo grattugiato e

fiocchetti di burro.

Mettete nel forno a 200°, per qualche minuto.

Quanto saranno leggermente gratinati, servire gli agnolotti

bollenti,

cosparsi con fettine di tartufo.