ANELLI DI PASTA AI BROCCOLI.

INGREDIENTI: (dosi per quattro persone).

320 gr. di pasta fresca all'uovo,

300 gr. di broccoli lessati,

300 gr. di cipolle,

40 gr. Grana Padano,

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

zafferano,

sale,

pepe in grani q.b.

Preparazione:

Frullate i broccoli lessati e mescolateli con il Grana Padano, 2

cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe.

Fate lessate la pasta fresca all'uovo.

Stendetela su un canovaccio e, con una sacca da pasticceria,

formate su questa dei rotolini di passato di broccoli.

Arrotolate e formate dei cannelloni piccoli.

Tagliateli a rocchetti di circa 3 o 4 cm.

Cuocete le cipolle a vapore poi frullatele e passatele al setaccio,

salate e unite una puntina di zafferano.

Mettete i rocchetti che avete preparato su un piatto, irrorateli con

la salsa di cipolla

e scaldate in forno per 3 minuri circa.

Condite con il restante olio e servite.