Antipasto di bresaola.

Ingredienti per 4 persone:

16 fettine di bresaola,
2 cespi di indivia belga,
un cespo di radicchio di Treviso,
un mazzetto di ravanelli,
100 gr. di soncino,
un cuore di sedano bianco,
4 fette di pancarre',
olio extravergine d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.

Preparazione:

Mondate e lavate tutte le verdure.
In 4 coppette mettete le foglie piu' grandi delle insalate, unendo anche le foglie più tenere del sedano.
In ogni coppetta distribuite i ravanelli a rondelle, il cuore del sedano a fettine e le fettine di bresaola.
Spalmate di burro o olio le fette di pancarre',
tagliatele in 4 in diagonale e fatele tostare in forno.
In una ciotola emulsionate 4 cucchiai di olio extravergine, uno di aceto balsamico, sale e pepe, poi versate la vinaigrette nelle coppette.
A piacere potete aggiungere qualche scaglia di grana.
Servite con i crostini di pane.