Un chilogrammo di asparagi,
sale,
quattro uova,
grammi 100 di burro,
formaggio grattugiato.
In una pentola con abbondante acqua salata quanto basta ed in
ebollizione, fate lessare gli asparagi: scolateli e disponeteli in un piatto
con le punte rivolte verso il centro del piatto.
Cospargete sulla parte verde degli asparagi, quella tenera, abbondante
formaggio grattugiato. Quindi, adagiatevi sopra le uova che nel frattempo
avrete fritte in padella e, cospargete il tutto con abbondante burro fuso.