una confezione di gelatina,
150 gr. di prosciutto cotto,
250 gr. di petto di pollo in una sola fetta,
300 gr. di fesa di vitello,
qualche oliva nera,
200 gr. di guancia di maiale,
un cucchiaino di pistacchi,
200 gr. di lingua salmistrata, in una sola fetta,
un mazzetto di odori,
sale.
Mettete a lessare la guancia di maiale per 20 minuti in abbondante acqua salata, poi unite il vitello e continuate la cottura per 15
minuti, infine unite il pollo e fate cuocere il tutto per altri 30 minuti insieme agli "odori".
Nel frattempo tagliate a dadini regolari il prosciutto e la lingua salmistrata.
Preparate anche la gelatina, così come descritto sulla confezione.
Versatene poi un po' in uno stampo rettangolare e mettete in frigorifero.
La gelatina si solidificherà.
Scolate le carni e tagliatele a dadi poi mescolatele con il prosciutto e la lingua.
Unite pistacchi e olive snocciolate e versate nello stampo.
Riempite con il resto della gelatina che farete scorrere tra gli spazi vuoti.
Mettete in frigorifero per almeno un'ora.
Il nostro consiglio:
Se volete preparare la gelatina voi stesse unite alle carni anche un piedino di vitello e tante verdure da brodo e fate cuocere a lungo. il brodo risulterà gelatinoso.