Ingredienti per 4 persone:
un kg. di baccala' piuttosto spesso gia' ammollato e tagliato a pezzi,
1,5 decilitri di olio,
150 gr. di cipolla,
800 gr. di polpa di pomodori tritata,
30 gr. di prezzemolo tritato,
farina,
20 gr. di uvetta,
20 gr. di pinoli,
sale,
pepe.
Preparazione:
Scaldare 0,5 decilitri di olio, dorarvi i pezzi di baccala' bene asciutti e infarinati, cuocerli per 8 minuti per parte, sgocciolarli e metterli al caldo.
Scaldare l'olio rimasto, imbiondirvi la cipolla, unire il pomodoro, pepe, uvetta, pinoli e sale, se necessario.
Continuare la cottura per 15 20 minuti, unire al sugo il baccala' e servire.