BALLERINE in SALSA d'ACCIUGHE.

INGREDIENTI: (per 4 persone).

320 gr. di ballerine,

una cipolla grossa,

8 cucchiai di olio d'oliva extravergine,

5 acciughe,

sale e pepe.

Preparazione:

Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con

un po' di olio, acqua e sale.

Quando e' cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, tritate,

lasciarle rosolare per qualche minuto e spappolarle

schiacciandole con una forchetta.

Spegnere il fuoco e unire il rimanente olio.

Condire con la salsina ottenuta le ballerine che avete cotto

in abbondante acqua salata scolate al dente e servite in tavola caldo.