BAVARESE AI PEPERONI.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di peperoni,
50 gr. di burro,
30 gr. di cipolla,
300 gr. di panna,
15 gr. di colla di pesce,
2 cucchiai di latte,
olio,
sale.

Preparazione:

Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Stufare nel burro la cipolla tritata, unire i peperoni a pezzetti, salare e cuocere per 20 minuti.
Strizzare la colla e scioglierla nel latte su fuoco dolce.
Frullare i peperoni e unirvi la panna leggermente montata e la colla di pesce.
Versare il composto in uno stampo unto e metterlo in frigo per almeno 3 ore.
Servire, a piacere, con passato di pomodoro condito con olio e limone.