550 gr. di zucchero,
350 gr. di fragole,
300 gr. di panna liquida da montare,
15 gr. di colla di pesce,
6 albumi,
olio di oliva.
montate a neve fermissima gli albumi, e incorporatevi poco a poco 200 gr. di zucchero.
Montate fino a che la meringa sarà soda e lucida, poi mettetela in una tasca di tela.
Rivestite una placca con carta da forno, ungetela, poi formate un disco di meringa diametro 20 cm. e cuocetelo in forno a 50 gradi anche per 3 ore.
Allo stesso modo cuocete 2 anelli.
Con 2 albumi e 100 gr. di zucchero preparate poca meringa.
Sovrapponete al disco gli anelli scaldando con poca meringa.
Decorate con fiamme e cuocete in forno a 50 gradi per 2 ore.
Ammollate in acqua fredda la colla di pesce.
Con zucchero e 150 gr. di acqua preparate uno sciroppo, poi unitevi la colla strizzata.
Unitevi le fragole frullate e la panna montata.
Non appena comincerà a tirare versate la bavarese nel cestino di meringa ormai freddo.
Tenete in frigorifero per almeno 4 ore e, prima di servire, decorate a piacere.