BAVETTE DELLA NONNA.

INGREDIENTI: (per 4 persone).

500 gr. di Bavette,

300 gr. di Coda di Rospo o Pescatrice,

100 gr. di Sardoni,

1/2 bicchiere di Brandy,

1 cucchiaio di sedano tritato fino,

1 spicchio d' aglio tritato,

Fumetto di pesce,

2 Pomodori tagliati a cubetti,

Sale,

pepe,

olio.

Preparazione:

Pulite la coda di rospo e tagliatela a dadini, sventrate e pulite i

sardoni aprendoli a metà e ripuliteli delle spine, dopo di che farne un

trito.

Preparate il soffritto con olio, aglio ed il sedano tritato.

Appena preso colore aggiungete i dadini di coda ed i sardoni

tritati, bagnateli con il Brandy, attendete circa 2 minuti per

l'evaporazione dell'alcol e quindi aggiungete pepe, sale, fumetto di pesce ed i

pomodori.

Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le Bavette, precedentemente cotte in acqua salata,

e quindi fate saltare il tutto in padella.

Servite il tutto accompagnandolo con un buon vino bianco secco.