BELGA FIORITA.

Ingredienti per 4 persone:

4 cespi di insalata belga,
una confezione di formaggio tenero,
50 gr. di formaggini alle erbe,
un cucchiaio di pasta alle olive,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
il succo di mezzo limone,
2 cucchiai di panna,
olio,
sale,
pepe bianco.

Preparazione:

Sfogliare l'insalata e sistemarla a forma di fiore, su 4 piatti, lasciando uno spazio centrale.
Lavorare a crema il formaggio con i formaggini, unire il succo di limone, la panna, qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo, sale, pepe e la pasta di olive.
Amalgamare e suddividere in 4 coppette.
Sistemarle al centro di ogni piatto e servire.