200 gr. di nocciole sgusciate e pelate,
200 gr. di farina,
80 gr. di zucchero,
30 gr. di burro,
un uovo,
lievito,
burro e farina per la placca.
Tritate le nocciole.
Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero.
Unite il tuorlo dell'uovo quindi incorporate delicatamente al composto anche l'albume montato a neve.
Aggiungete la farina, la metà delle nocciole e un cucchiaino di lievito.
Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo
poco latte se l'impasto fosse troppo sodo.
Stendete la pasta ottenendo una sfoglia di circa mezzo centimetro, poi, con un taglia paste
dentellato o con un bicchiere ricavate dei biscotti rotondi.
Appoggiateli man mano su una placca imburrata e infarinata, cospargeteli con le restanti nocciole e cuoceteli in forno a 190 gradi
per circa 20 minuti, finchè risulteranno dorati.