300 gr. di farina,
3 uova,
350 gr. di patate,
4 carciofi,
uno spicchio d'aglio,
un rametto di rosmarino,
100 gr. di pecorino grattuggiato,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
olio per friggere,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
Impastate farina, sale e uova.
Coprite l'impasto con un panno e lasciate riposare.
Lessate patate e carciofi in acqua bollente salata, asciugateli e schiacciateli con la forchetta.
Condite con il pecorino e il prezzemolo.