BRANZINO ALLA BALINESE.

Origine: Indonesia.

Tempo di Preparazione: 10 minuti

Costo: economico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg di branzino,

5 gr di tamarindo,

2 spicchi d'aglio,

1 cipolla,

1 cucchiaio di salsa di soia,

1 cucchiaino di zucchero di canna,

2 bustine di zafferano,

olio,

sale,

peperoncino.

Pulite il pesce, eliminate la pelle e le lische e riducetelo in tronchetti. Sbucciate aglio e cipolla, metteteli nel bicchiere del frullatore, insaporite

con sale, zafferano e peperoncino, quindi riducete in crema.

Ammorbidite il tamarindo in poca acqua bollente; lasciate raffreddare e strofinate i pezzi di pesce con la polpa.

Scaldate un po' d'olio in un tegame e fatevi soffriggere il composto di cipolla; unite zucchero, salsa di soia e 1 bicchierino d'acqua. Mescolate, portate ad ebollizione e cuocete per 2-3 minuti.

Friggete i tronchetti di pesce in poco olio bollente, scolateli su carta assorbente e serviteli conditi con la salsa preparata.