BUCATINI ALLA CAPRESE.
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone).
400 gr. di Bucatini,
un Kg. di pomodori S. Marzano,
un peperone giallo,
30 olive nere,
un ciuffo di basilico,
3 cucchiai di olio d'Oliva extravergine,
uno spicchio d'aglio,
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato,
sale e pepe q. b.
Preparazione:
Immergete per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in
ebollizione, scolateli, poi eliminate la pellicina e i semi e tritateli
grossolanamente.
Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio, unite l'aglio e,
non appena sarà diventato color oro, estraetelo e unite il peperone
in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti.
Lasciate rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unite la
polpa di pomodoro, rimescolate e lasciate sobbollire per una decina di minuti a calore
moderato.
Condite con un pizzichino di sale e un pò di pepe macinato al
momento, quindi aggiungete le olive, il basilico e infine lasciate terminare
la cottura del condimento a calore dolce.
Cuocete la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in
ebollizione, scolatela al dente, quindi conditela con il sughetto appena
preparato, aggiungete il Grana Padano grattugiato e infine servite in tavola.