BUCATINI alla SALSA d'AGNELLO.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

360 gr. di bucatini,

600 gr. di agnello,

prezzemolo,

4 cucchiai di formaggio pecorino o Grana Padano grattugiato,

2 spicchi d'aglio,

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

sale q.b.

Preparazione:

Mettete in un tegame l'agnello tagliato a pezzi con l'aglio

schiacciato e l'olio e fate rosolare.

Dopo aggiungete un po' d'acqua calda e continuate la cottura a fuoco

basso e a recipiente coperto, per circa un'ora.

A meta' cottura, aggiungete il sale e il prezzemolo tritato

finemente.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e

scolatela al dente, versate la pasta in un recipiente e conditela con l'agnello, la sua

salsa e il pecorino o Grana Padano grattugiato.

Servite subito a caldo.