BUCATINI ALLA VERNACCIA.

INGREDIENTI:

(dosi per quattro persone).

350 gr. di bucatini,

300 gr. di acciughe fresche,

2 spicchi d'aglio,

40 gr. di mollica di pane fresco,

farina,

un bicchiere di Vernaccia,

prezzemolo,

olio,

sale q.b.

Preparazione:

Mondate e lavate le acciughe, pulitele, spinatele, dividetele a

filetti e passatele nella farina.

Tagliate l'aglio a fettine sottilissime e fatelo dorare in una larga

padella con 6 cucchiai d'olio.

Aggiungete le acciughe, fate cuocere per 3 minuti e bagnate con la

Vernaccia.

Mondate il prezzemolo lavatelo asciugate e tritatelo, unitene un

cucchiaio colmo al pesce, regolate di sale e cuocete per 5 minuti circa.

Fate dorare la mollica di pane sbriciolata in una padella con 2

cucchiai di olio d'oliva, rigirandola in continuazione per evitare che colorisca troppo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al

dente, versatela nella padella con il pesce, rigiratela per qualche minuto

a caldo.

Servite nei piatti e cospargete con la mollica di pane fritta.