Bucatini attorciliati alle verdure.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 g di bucatini,

8 olive nere,

200 g di patate,

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

2 acciughe sotto sale,

30 g di burro,

1 cipolla,

aglio,

sale,

timo,

pepe nero q.b.

Preparazione:

Tritare la cipolla, l'aglio e farli appassire a fuoco dolce nel

burro ed un cucchiaio di olio per qualche minuto.

Tagliare le patate in piccoli cubetti ed aggiungerli al soffritto.

Mescolare e fare cuocere coperti per 20 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Lavare le acciughe e tritarle insieme alle olive. Aggiungere questi

ingredienti alle patate, mescolare bene e spolverizzare il tutto con timo e pepe.

Aggiustare di sale, se necessario.

Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo ed il restante olio

crudo Servire ben caldo.