BUCATINI IN SALSA DI CARCIOFI.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di bucatini,

4 carciofi,

1 bicchiere di latte,

1 spicchio di aglio,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1/2 dado per brodo,

40 gr. di burro,

sale e pepe q.b.,

4 cucchiai di Grana Padano grattuggiato,

2 tuorli d'uovo,

100 gr. di panna.

Preparazione:

Mondate i carciofi, eliminando le punte e tutte le foglie dure,

quindi affettateli finemente.

Fateli cuocere nel burro e quando saranno rosolati aggiungete il

latte, il dado a pezzetti, il prezzemolo e l'aglio tritato; lasciate quindi

sul fuoco finche' i carciofi saranno diventati morbidi e il sughetto si sara'

ristretto.

Salate e pepate alla fine.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente

e versatela nella zuppiera contenente i tuorli d'uovo sbattuti

con la panna e il Grana Padano.

Mescolate, condite la pasta con la salsa di carciofi,

mescolate nuovamente e servite.