Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di bucatini,
una carota,
una zucchina,
un peperone rosso,
2 spicchi di aglio,
5 cucchiai di olio,
un cucchiaino di concentrato di pomodoro,
brodo,
sale,
pepe.
Preparazione:
Tagliare a julienne carota e zucchina.
Ridurre a striscioline il peperone.
Scaldare l'olio con l'aglio, farlo dorare, schiacciarlo ed eliminarlo.
Unire le verdure e farle insaporire.
Cuocere al dente i bucatini, unire alle verdure un mestolo di brodo in cui e' stato diluito il pomodoro, salare, pepare e cuocere per 8 minuti.
Scolare la pasta, condirla con il sugo e servire subito.