BUDINI AL FORMAGGIO.

Preparazione 40 minuti.

Ingredienti (per 4 persone):

100 g di robiola,

50 g di ricotta,

un dl di panna,

70 g di mostarda di Cremona,

8 g di gelatina in fogli,

sale.

Ammorbidisci per 15 minuti la gelatina in acqua fredda. Porta a ebollizione la panna, toglila subito dal fuoco, unisci la gelatina strizzata e mescola fino a quando è completamente sciolta. Filtra con un colino e metti nel mixer con la robiola e la ricotta. Frulla fino a ottenere una crema omogenea e sala. Taglia a dadini la mostarda, mescolala al composto e versa tutto in quattro stampini. Tieni in frigorifero per sei ore, poi sforma i budinetti e servili con frutti di mostarda e cracker (facoltativi).