BUDINO DI PERE.

Ingredienti per 4 persone:

4 pere,
mezzo bicchiere di vino bianco,
4 cucchiai di zucchero,
poco rhum (facoltativo),
200 gr. di pane raffermo,
latte,
50 gr. di uvetta,
4 uova,
50 gr. di burro,
pangrattato fine,
farina.

Preparazione:

Mettere in pentola le pere a fettine, 2 cucchiai di zucchero, vino e acqua fino a coprirle.
Cuocere piano per 30 minuti.
Ammorbidire nel latte caldo il pane a pezzi, passarlo al setaccio, unire l'uvetta infarinata, rhum, 30 gr. di burro fuso, le pere e le uova sbattute con un cucchiaio di zucchero.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e zucchero e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per circa 5-6 minuti.