BUDINO DI RICOTTA AL RUM.

Ingredienti per 6persone:

500 gr di ricotta romana,
100 gr di zucchero semolato,
5 uova,
cannella in polvere,
50 gr di arancia e cedro canditi,
un limone non trattato,
rum,
100 gr di farina,
burro,
zucchero a velo.

Preparazione:

Passare la ricotta al setaccio, unire un uovo intero e 4 tuorli, incorporare la farina, tenendone da parte un cucchiaio, lo zucchero, un pizzico di cannella, i canditi, la scorza grattugiata del limone e 2 bicchierini di rum.
Unire 4 albumi a neve.
Versare il composto in uno stampo unto e cosparso di farina, cuocere in forno a 160 gradi per 30 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo mescolato a cannella.