BUDINO DI RISO.

Ingredienti:

160 grammi di riso,

burro,

1 litro di latte,

2 uova e 2 tuorli,

pane grattato,

80 grammi di uva sultanina,

30 grammi di canditi,

un bicchierino di rhum,

un bacello di vaniglia,

cacao zuccherato,

sale.

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate i canditi a pezzettini.

Mettete il latte in una pentola con il bacello di vaniglia.

Portatelo a ebollizione quindi togliete il bacello. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco vivo, rimescolando.

A meta' cottura unite lo zucchero, l'uvetta, i canditi, un pizzichino di sale e una noce di burro.

Continuate a rimescolare, tenendo la pentola sul fuoco, fino a quando il latte sara' completamente assorbito.

Ritirate allora dal fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungere le uova, una alla volta , e il rhum, amalgamando il tutto perfettamente.

Imburrate uno stampo da forno e spolveratelo con il pane grattato.

Versatevi il composto e mettetelo per una decina di minuti in forno ben caldo, a 180 gradi.

Servite tiepido, dopo averlo sformato dallo stampo e spolverato di cacao zuccherato.