2 calamari grandi o 4 piccoli,
2 uova,
la mollica di un panino,
uno spicchio di aglio,
una manciata di parmigiano grattugiato,
un peperoncino,
olio,
prezzemolo,
sale.
Pulire i calamari senza rompere la sacca.
Tagliare i tentacoli a pezzetti, mescolarli con uova, mollica sbriciolata, aglio e prezzemolo
tritati, formaggio e poco sale.
Mescolare e con il composto farcire i
calamari e cucirne le estremita'.
Metterli in teglia, salarli, cospargerli con olio, peperoncino sbriciolato, prezzemolo tritato e
poca acqua.
Mettere in forno caldo a 180 gradi per un'ora.