8 fette di pancarre',
500 gr. di punte di asparagi (peso netto),
burro,
sale,
formaggio grattugiato.
Scottare in acqua bollente per 10 minuti le punte di asparagi,
scolarle e passarle in burro abbondante lasciandole stufare per altri
10 minuti.
Friggere leggermente nel burro le fette di pancarre'.
Sopra ogni canape' sistemare abbondanti punte di asparagi, cospargere con
formaggio grattugiato, innaffiare con un po' di burro di cottura degli
asparagi e passare velocemente in forno caldo a gratinare.