CANDELE AL RAGŁ DI GAMBERI.

INGREDIENTI:

(4 persone).

320 g di pasta tipo Candele,

5 cucchiai di Passata di pomodoro,

300 g di gamberi,

2 scalogni,

50 g di burro,

8 fili di erba cipollina,

1 falda di peperone giallo,

2 cucchiai di Brandy,

sale q.b.

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a

ebollizione.

Lavare i gamberi, privarli del carapace e del filo intestinale e

tagliar ciascuno in 3-4 pezzi; sbucciare gli scalogni e tagliarli finemente;

tagliare il peperone a dadini; pulire con un panno e tagliare

sottilmente l'erba cipollina.

Fondere 20 grammi di burro in una padella; unire i gamberi, salarli,

farli saltare per un minuto e trasferirli in un piatto fondo.

Versare nella stessa padella 10 grammi di burro e gli scalogni; dopo

2 minuti bagnare con il Brandy, lasciarlo fiammeggiare inclinando il recipiente in

modo che la fiamma del fornello ne lambisca l'orlo; aggiungere il peperone giallo e

lasciarlo cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo salare l'acqua in ebollizione e farvi cuocere la

pasta.

Salare leggermente il sugo, aggiungere la passata e farlo cuocere

per 5 minuti; unire i gamberi, l'erba cipollina e proseguire la cottura per mezzo minuto.

Incorporare il restante burro.

Scolare la pasta, condirla in una zuppiera con il ragł di gamberetti

e servirli.