CANEDERLI CON SPINACI.

INGREDIENTI:

(dosi per 6 persone).

500 gr. di canederli,

400 gr. di pane bianco raffermo,

1 Kg. di spinaci,

60 gr. di burro,

3 uova,

latte,

farina, sale,

pepe,

pane grattuggiato,

noce moscata Q.B.

un cipollotto, uno spicchio d'aglio e Grana Padano.

Preparazione:

Spezzettate il pane e bagnatelo con poco latte.

Lessate gli spinaci e dopo averli strizzati bene soffriggeteli per

alcuni minuti

con burro cipolla e l'aglio intero che poi si elimina.

Sbattete le uova, sale, latte, pepe e noce moscata.

Aggiungete il pane grattato e farina.

Amalgamate bene tutti i componenti, pane raffermo compreso.

Mettete i canederli e bollite in acqua salata o brodo per 15 minuti.

Condite con 100 gr. di burro fuso e Grana Padano col sugo che piu'

preferite.