CANNELLONI ALL'ABRUZZESE .

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

350 gr. di farina di grano,

150 gr. di farina di granturco,

5 uova,

400 gr. di carne mista macinata (agnello, manzo, maiale),

100 gr. di pecorino grattuggiato o Grana Padano,

olio extravergine d'oliva,

burro,

un pizzico di noce moscata,

sale q. b.

Preparazione:

Impastate la farina di grano con quella di granturco, aggiungete

l'acqua e il sale fino ad ottenere una pasta un po' dura ma elastica.

Preparate dei quadrati di sfoglia, cuocere per pochi minuti in acqua

salata, scolateli e allargateli sul tavolo.

Fate rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino

o il Grana Padano, la noce moscata;

porre quindi su ogni riquadro un po' del ripieno preparato.

Arrotolate la pasta e disponetela in una teglia.

Spennellare i cannelloni con rosso d'uovo, spolverizzare con la

cannella e far cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti circa.