CANNERONI CON FAGIOLI.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di canneroni,

300 gr. di fagioli cannellini,

500 gr. di pomodori maturi,

60 gr. di lardo,

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

1 ciuffo di basilico,

1 spicchio d'aglio,

sale e pepe.

Preparazione:

Preparate un battuto con la meta' del lardo, il basilico e lo

spicchio d'aglio

e versatelo in una casseruola nella quale avrete messo il resto del

lardo e l'olio.

Lasciate rosolare e poi aggiungete la polpa dei pomodori.

Cospargete di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa,

a tegame coperto, per mezz'ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo avrete lavato i fagioli e li avrete fatti cuocere per

un'oretta

in abbondante acqua salata. Scolateli  e versateli nella salsa

preparata, facendoli cuocere per una decina di minuti.

Nello stesso tempo avrete fatto lessare la pasta in abbondante acqua

salata bollente:

scolatela al dente e versatela nella casseruola con la salsa e i

fagioli.

Fate saltare il composto per qualche istante, mescolando con un

cucchiaio di legno e infine aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco

e un poco di pepe nero macinato.

Servite subito a caldo.