CANNOLICCHI E LENTICCHIE.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

150 gr. di cannolicchi,

300 gr. circa di lenticchie,

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

200 gr. di polpa di pomodoro,

1 cipolla piccola,

2 spicchi d'aglio,

peperoncino, prezzemolo e sale.

Preparazione:

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente

la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di

peperoncino.

Quando la cipolla avra' preso colore, unitevi la polpa di pomodoro,

insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa un

quarto d'ora.

Unitevi le lenticchie e circa un litro e mezzo di acqua bollente e

lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezzo.

Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.

Mescolate e lasciate cuocere per altri venti minuti circa.

Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.