CAPELLINI CON ERBA CIPOLLINA.

INGREDIENTI:

(4 persone).

300 g di Capellini,

3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva,

1 mazzetto di prezzemolo,

1 mazzetto di erba cipollina,

10 g di burro,

sale e pepe.

Preparazione:

In una capace pentola portare a ebollizione abbondante acqua,

salarla e farvi cuocere i capellini.

Nel frattempo lavare accuratamente il prezzemolo e l'erba cipollina;

asciugarli con un canovaccio da cucina pulitissimo e tritarli finemente;

quindi metterli in un tegame con l'olio d'oliva e farli scaldare.

Scolare la pasta al dente, unirla al trito di prezzemolo ed erba

cipollina, aggiungervi 3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolare

con un cucchiaio di legno.

Togliere il tegame dal fuoco e incorporare alla pasta il burro e un

pizzico di pepe;

poi servire subito, ben caldo.