CAPELLINI CON LE ACCIUGHE.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di capellini,

4 acciughe sotto sale,

uno spicchio d'aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

sale q.b.

Preparazione:

Mondate e lavate le acciughe e spezzettatele.

Scaldate l'olio insieme all'aglio schiacciato in un pentolino,

aggiungete le acciughe e mescolate fino a farle sciogliere.

Unite il prezzemolo tritato.

Fate cuocere i capellini in abbondante acqua salata e scolateli al

dente e versateli in una zuppiera.

Aggiungete ai capellini la salsa preparata alla quale, prima di

servire, toglierete lo spicchio d'aglio.