CAPELLINI OLIVE E VONGOLE.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

250 gr. di Capellini,

500 gr. di vongole veraci (solo frutto),

50 gr. di pate' di olive nere,

30 gr. di erba cipollina,

3 cucchiai di olio d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

pepe bianco q.b.

Preparazione:

Lavate piu' volte le vongole sotto acqua corrente sino a quando non

saranno mondate dalla sabbia.

Tagliate l'erba cipollina sottilmente.

Fate soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio,

aggiungete le vongole e coprite la casseruola.

Fate cuocere per circa cinque minuti.

Scolate le vongole, conservando il liquido della cottura,

sgusciatele, tenendone alcune intere per guarnire il piatto.

Fate lessare i Capellini in abbondante acqua salata, scolateli al

dente e conditeli con il pate' di olive

le vongole e la loro acqua, l'erba cipollina e una spolverata di

pepe bianco.