CARAMELLE ALLA NAPOLETANA.

INGREDIENTI:

(per 4 persone).

300 gr. di pasta tipo caramelle,

500 gr. di pomodori pelati,

40 gr. di burro,

prezzemolo,

olio di oliva,

peperoncino rosso,

aglio,

sale,

pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire, in un tegame,

l'aglio in mezzo bicchiere d'olio e  togliendolo dall'olio quando

sara' ben colorito.

A questo punto versare nell'olio i pomodori, aggiungere il

peperoncino, il sale e il pepe.

Mescolare e lasciare cuocere a fuoco vivace,

poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo

finemente tritato,

quando la pasta sara' cotta scolatela al dente, condirla con il

sugo, mescolare e servire