carciofi romaneschi,
olio extravergine d'oliva,
sale.
Pulire i carciofi privandoli delle foglie dure e delle punte.
Tagliarli a metà, quindi dopo aver tolto l'eventuale barba, tagliarli
a lamelle sottili. Scaldare l'olio in una padella non molto ampia, ma
dai bordi alti, e quando è ben caldo tuffarvi tre cucchiaiate alla
volta di carciofi, facendoli dorare. Toglierli, posarli su carta da
cucina, salarli e servirli croccanti e caldi.