500 gr. di carotine fresche e molto piccole,
burro,
cipolla,
un cucchiaio di farina,
un bicchiere di latte,
sale,
mezzo bicchiere di panna,
30 gr. di grana grattugiato.
Scottare per 10 minuti le carote nell'acqua bollente.
Farle insaporire in padella con burro e cipolla tritata, spolverizzare con la farina e bagnare con il latte.
Salare e cuocere per 10 minuti, quindi unire la panna e il grana.
Mescolare per ottenere una salsa cremosa e servire caldo.