CASTELLANE PESCE SPADA E FINOCCHIO.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di pasta Castellane,

300 gr. di pesce spada,

200 gr. di finocchio,

100 gr. di pomodori freschi,

50 gr. di olive nere,

40 gr. di olio di oliva extravergine,

un limone,

un rametto di basilico,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondare il trancio del pesce spada. Tagliarlo a cubetti di un cm. di

lato e cuocerli in una padella antiaderente per pochi secondi, quindi

salare e pepare.

Lavate e poi tagliate il cuore di finocchio a fettine sottilissime.

Dopo aver eliminato i semi tagliate i pomodori a dadini.

Fate cuocere le Castellane in abbondante acqua salata,

scolatele al dente e portatele a temperatura ambiente.

Mettetele in una zuppiera e conditele aggiungendo il pesce, il

finocchio, le olive, il basilico spezzettato, sale, pepe, olio e succo di

limone.

Accompagnate con un buon vino bianco fresco.