CAVATELLI ALLE CIME DI RAPA.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di farina di grano duro,

1 Kg. di rape,

aglio,

peperoncino,

olio di oliva,

sale.

Preparazione:

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, in quantita' tali da

ottenere una pasta piuttosto morbida.

Riducete l'impasto a lunghi cilindri di un centimetro di diametro

che taglierete a pezzi della misura di un dito.

Appoggiate sulla spianatoia i pezzetti di pasta e

premendo con le dita strascinate verso di voi,

in modo da ottenere degli gnocchetti cavi.

Mondate le cime di rape, lavatele e cuocetele in acqua bollente

salata.

Soffrigete in una padella olio, aglio, peperoncino ed aggiungete le

cime di rapa che lascerete insaporire per qualche istante.

Scolate i cavatelli e, rimestando, amalgamate il tutto.