CAVATELLI RUCOLA E PECORINO.

INGREDIENTI:

(dosi per 2 persone).

180 gr. di cavatelli,

60 gr. di sedano,

140 gr. di rucola,

un cipollotto,

uno spicchio d'aglio,

2 piccoli pomodori maturi,

2 filetti di acciuga sott'olio,

40 gr. di pecorino,

olio extravergine d'oliva, q.b.,

peperoncino q.b.,

sale,

pepe, q.b.

Preparazione:

Sminuzzate la rucola e il cipollotto in pezzi sottili.

Portate a temperatura l'olio extravergine d'oliva, aggiungete il

cipollotto.

Aggiustate di sale e rosolate per 10 minuti circa.

Prendete un'altra pentola e scaldate ancora un filo d'olio, unite

l'aglio e fatelo imbiondire.

Sminuzzate i pomodori a listarelle e aggiungeteli al soffritto.

Aggiungete del peperoncino alle acciughe.

Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente e

immergeteci la rucola,

una volta che l'acqua ha ripreso il bollore versateci i cavatelli,

portateli a cottura e scolateli con la rucola.

Sistemate il tutto nella pentola contenente i cipollotti.

Legate la salsa con la pasta.

Sistemateli nel piatto di servizio.

Nappate con la salsa calda di pomodori e acciughe.

Spolverizzate con pecorino e servite.