Un cavolfiore a cimette,
salsa Mornay,
emmental grattugiato,
sale,
burro.
Lessare al dente il cavolfiore, scolarlo e sistemarlo in una pirofila imburrata, coprire con salsa Mornay, cospargere con il formaggio e passare in forno caldo a 180 gradi finchè la superficie sarà ben dorata.