CELLENTANI ALLO ZAFFERANO.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

400 gr. di cellentani,

una bustina di zafferano,

400 gr. di cozze,

100 gr. di piselli freschi o surgelati,

un cipollotto novello,

12 pomodorini piccoli,

una dozzina di zucchinette novelle con i fiori,

250 gr. di gamberi,

vino bianco secco,

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

sale,

peperoncino piccante in polvere.

Preparazione:

Mondate il cipollotto e fatelo appassire in un tegame con 2 cucchiai

di olio.

Unite le zucchinette private dei fiori e affettate con i piselli.

Bagnate con un mestolo di acqua nel quale avrete sciolto la bustina

di zafferano.

Fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete i gamberi sgusciati e i

fiori delle zucchine

privati del gambo e del pistillo, salate e fate cuocere per altri 5

minuti.

Mondate le cozze, strofinatele e poi mettetele in un largo tegame

con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Fatele aprire a fuoco vivo, scolatele e tenetele da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata,

scolatela al dente, fermando la cottura aggiungendo un bicchiere di acqua fredda e poi

conditela con 2 cucchiai di olio.

Condite la pasta con il sugo di piselli e le zucchine, unitevi i

pomodorini mondati e tagliati a spicchietti, le cozze e un poco di peperoncino.

Mescolate con cura e delicatamente.

Servite a caldo.