CELLENTANI MELANZANE E PORCINI.

INGREDIENTI:

(dosi per 4 persone).

350 gr. di Cellentani,

350 gr. di funghi porcini surgelati,

20 gr. di burro,

3 foglie di basilico,

3 cucchiai di olio di oliva extravergine,

una melanzana,

un pomodoro fresco,

uno scalogno,

prezzemolo,

sale,

pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a cubetti funghi e melanzana.

In una padella rosolare l'olio con lo scalogno tritato e il

pomodoro.

Unite la melanzana e i funghi, aggiustare di sale e pepe e fate

cuocere per 5 minuti.

A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.

Fate cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata, scolare al

dente e fate saltare in padella con la salsa.

Servite guarnendo i piatti con le foglie di basilico.

Per accentuare il sapore del porcino, saltatelo in padella con un

goccio d'olio.