Charlotte ai lamponi.

Ingredienti per 6 persone:

300 gr. di panna liquida da montare,
200 gr. di latte,
200 gr. di lamponi,
100 gr. di zucchero,
4 tuorli d'uovo,
savoiardi,
2 fogli di colla di pesce.

Preparazione:

Con i savoiardi foderate uno stampo da charlotte.
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Montate i tuorli con lo zucchero poi diluite con il latte e cuocete la crema su fuoco basso fino a che comincerà ad addensarsi (non deve bollire).
Fuori dal fuoco incorporate alla crema la colla di pesce ben strizzata.
Lasciate a raffreddare.
Mondate i lamponi poi frullateli.
Montate la panna.
Incorporate alla crema dapprima il passato di lamponi, poi la panna.
Versate la crema nello stampo, ricoprite con savoiardi sbricciolati e tenete in frigo per 4 ore.