Charlotte di mele.

Ingredienti per sei persone:

grammi 800 di mele renette;

grammi 100 di zucchero;

grammi 100 di burro;

cinque cucchiai di marmellata di albicocche;

vaniglina;

pancarré.

Sbucciate le mele, togliendo loro il torsolo: tagliatele a fettine e

versatele in un tegame con la vaniglina, grammi 50 di burro e qualche cucchiaio

di acqua. Portate sul fuoco e fate cuocere il tutto, a fiamma piuttosto dolce,

fino ad ottenere una purea.

Ritirate quindi il recipiente dal fuoco, lasciate un po' raffreddare e,

dopo dieci minuti circa, aggiungetevi la marmellata e mescolate bene,

amalgamando con cura il tutto.

Foderate uno stampo con fette di pancarré intrise in 50 grammi di

burro fuso e versatevi sopra il composto di mele.

Passate lo stampo in forno, già preriscaldato e fate cuocere per circa

40 minuti, a temperatura di 220 gradi.