CHITARRINA ABRUZZESE AL CIOCCOLATO AMARO.

INGREDIENTI:

(4 persone).

300 g di pasta tipo Chitarrina abruzzese all'uovo,

4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva,

3 cucchiai di Passata di pomodoro,

10 g di cioccolato amaro,

300 g di polpa di maiale tritata,

1 cipolla,

2 dl di vino rosso,

1 cucchiaio di zucchero,

1 presa di cannella in polvere,

sale e pepe.

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una

casseruola con l'olio;

quindi unitevi la carne tritata, lasciatela insaporire per qualche

minuto e versatevi il vino poco per volta, facendolo evaporare; aggiungete

la conserva di pomodoro diluita in 3 decilitri di acqua calda, e una presa di sale e di pepe

e fate cuocere, a fuoco molto basso e a recipiente coperto, per un’ora, bagnando se necessario con poca

acqua tiepida.

A fine cottura incorporatevi il cioccolato a scagliette, lo zucchero

e la cannella.

Nel frattempo, portate a bollore, in una capace pentola, abbondante

acqua salata

e fatevi cuocere la pasta; poi scolatela, versatela su un piatto da

portata

conditela con il ragù ormai pronto e servitela subito in tavola.