CIPOLLE RIPIENE ALLA PIEMONTESE.

Ingredienti per 4 persone:

4 grosse cipolle,
40 gr. di salsiccia,
150 gr. di vitello tritato bene,
30 gr. di burro,
un amaretto pestato,
5 cucchiai di parmigiano,
2 uova,
un cucchiaio di grappa,
alcuni grissini pestati,
noce moscata,
sale,
pepe,
burro per pirofila.

Preparazione:

Soffriggere la salsiccia con poco burro rosolarvi la carne.
Lessare le cipolle 15 minuti, tagliarle a meta', estrarre la parte centrale, tritarla e unirla alla carne.
Unire al composto un uovo, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e amaretto.
Riempire le cipolle e porle in una pirofila imburrata.
Spruzzare con grappa, pennellare con uovo, spolverizzare con grissini e fiocchi di burro e cuocere in forno.