fragole mature e sane,
zucchero,
kirsch o altro liquore a piacere.
Lavare rapidamente le fragole e asciugarle.
Mettere in pentola lo zucchero (circa mezzo chilo per ogni chilo di fragole),
unire un poco di acqua e farlo sciogliere lentamente sul fuoco,
farlo sobbollire per qualche minuto,
versarlo sulle fragole e far riposare per circa un'ora, dopo aver mescolato.
Poi far bollire il tutto in pentola adagio e sempre mescolando per ottenere un composto piuttosto denso,
unire il liquore (un bicchierino per 2 chili) e versare a caldo in vasi di vetro.